A

Een populair soort rookhout dat vaak gebruikt wordt voor het roken van vlees. Het geeft een milde, zoetige smaak die goed past bij kip en varkensvlees.

Een term uit Zuid-Amerika die verwijst naar een specifieke stijl van barbecueën, waarbij grote stukken vlees langzaam geroosterd worden boven een open vuur.

Kleine blokjes of kubusjes die worden gebruikt om een barbecue of grill makkelijk en veilig aan te steken. Ze branden lang en stabiel, wat helpt bij het ontsteken van houtskool of briketten.

B

Een groot en stevig stuk rundvlees uit de borst of onderrib. Het is perfect voor langzaam roken of barbecueën, waarbij het vlees mals en sappig wordt.

Een smaakvolle saus die vaak wordt gebruikt bij het grillen. De saus varieert per regio, van zoet en kleverig tot pittig en azijnachtig.

Een stuk vlees van de onderkant van een varken. Het heeft een hoge vetgehalte en wordt vaak langzaam geroosterd of gerookt, wat resulteert in een zeer smaakvol en mals gerecht.

Gerookt en gezouten vlees van de buik van een varken.

Een term voor verschillende snijvormen van rundvlees, ideaal voor grillen. Populaire soorten biefstukken zijn onder andere sirloin, T-bone en ribeye.

C

Een term voor koud vlees, vooral fijne vleeswaren zoals ham, salami, en worst. Vaak geserveerd als onderdeel van een barbecue of als voorgerecht.

Een plank gemaakt van cederhout die wordt gebruikt om vis of andere gerechten op te grillen. Het hout geeft een unieke, rokerige smaak af aan het voedsel.

Kipvleugels, een populaire keuze voor barbecue. Ze kunnen op verschillende manieren gemarineerd en gegrild worden, vaak geserveerd met een dip of saus.

Een premium stuk rundvlees, gesneden uit het midden van de filet. Het staat bekend om zijn malsheid en wordt vaak geserveerd in fijne restaurants.

D

 Een grillmethode waarbij het voedsel direct boven de warmtebron wordt geplaatst. Dit is ideaal voor het snel grillen van kleinere stukken vlees of groenten.

De onderpoten van een kip, bekend om hun sappige vlees. Ze zijn perfect voor marineren en grillen.

Een mengsel van droge kruiden en specerijen dat op het vlees wordt gewreven voor het grillen. Het voegt smaak toe zonder vocht.

E

Een populair stuk rundvlees van de lendenen, bekend om zijn malsheid en rijke smaak, ideaal voor snel grillen op hoge temperatuur.

Een type rookhout dat een sterke, rokerige smaak geeft, geschikt voor het roken van rood vlees en wild.

Dit hout geeft een subtiele, zoete rooksmaak, wat het een uitstekende keuze maakt voor het roken van varkensvlees en gevogelte.

Het borstvlees van een eend, dat zich onderscheidt door zijn rijke, vetrijke smaak en de capaciteit om krokant te worden gegrild.

F

Een lang, plat stuk rundvlees uit de buikspieren, bekend om zijn sterke smaak en stevige textuur. Het is het beste wanneer het gemarineerd en snel gegrild wordt.

Een klein, mals stukje rundvlees van de lende, beschouwd als een van de meest luxe vleessoorten.

Een Tex-Mex gerecht dat bestaat uit gegrild vlees (meestal rund of kip) geserveerd op een tortilla, vaak met gegrilde groenten.

G

Het proces van koken boven directe hitte, wat resulteert in een kenmerkende roostersmaak en -patroon op het voedsel.

De mate waarin het vlees is gekookt. Termen als ‘rare’, ‘medium’ en ‘well-done’ beschrijven de gaarheid van vooral rundvlees.

Het proces van het weken van vlees in een mengsel van oliën, zuren (zoals azijn of citroensap), kruiden en specerijen om smaak toe te voegen en het vlees malser te maken.

H

Een populair rookhout dat een sterke, bacon-achtige smaak geeft, ideaal voor het roken van varkensvlees en ribben.

Een klassiek barbecuegerecht, bestaande uit een gemalen vlees patty, vaak geserveerd op een broodje met diverse toppings.

Een eenvoudig en populair barbecue-item, gemaakt van worstjes geserveerd in een gespleten broodje.

I

Een methode waarbij het voedsel naast, in plaats van direct boven, de warmtebron wordt geplaatst. Dit is ideaal voor grotere stukken vlees die langzaam gegaard moeten worden.

Het proces van het injecteren van een marinade direct in het vlees om smaak en sappigheid toe te voegen.

Een hoogwaardig varkensvlees van het Iberische varken, bekend om zijn rijke smaak en marmering.

J

Een pittige peper die vaak gebruikt wordt in marinades of als topping voor gegrild vlees.

Gedroogd en gekruid vlees, vaak gemaakt van rundvlees, dat een populaire snack is tijdens barbecues.

Een saus gemaakt van de sappen die natuurlijk vrijkomen bij het grillen van vlees.

K

Gerechten bestaande uit stukjes vlees en soms groenten geregen aan een spies, ideaal voor snel grillen.

Een veelzijdig stuk gevogelte dat op verschillende manieren kan worden bereid op de barbecue.

Houtskool of briketten gebruikt als de primaire brandstofbron voor traditionele barbecues.

L

Een veelzijdig vlees dat vaak wordt gegrild of gerookt, bekend om zijn rijke smaak en malsheid.

Een barbecue techniek waarbij vlees langzaam op lage temperatuur wordt gegaard, wat resulteert in uitzonderlijke malsheid en smaak.

Een soort natuurlijke houtskool die snel ontbrandt en een hoge, gelijkmatige hitte levert, ideaal voor grillen.

M

Een vloeibaar mengsel van kruiden, oliën en zuren waarin vlees wordt geweekt voor het grillen om smaak en malsheid toe te voegen.

Een stijl van barbecue bekend om zijn droge rubs en langzaam gerookt varkensvlees, vaak geserveerd zonder saus.

Een rookhout met een sterke, aardse smaak, geschikt voor het grillen en roken van rundvlees en varkensvlees.

N

Soms gebruikt als spiesjes voor kebabs, geven ze een subtiele kruidensmaak aan het vlees.

Een deel van varkensvlees dat veel vet en smaak bevat, ideaal voor langzaam roken of grillen.

Gebruikt voor het reinigen van grillroosters, essentieel om een schone en veilige grillomgeving te onderhouden.

O

Een type rookoven waarbij de rookkamer zich naast de warmtebron bevindt, wat zorgt voor een indirecte kookmethode.

Vaak gebruikt in marinades of om het rooster in te vetten voor het grillen.

Een methode waarbij vis met de huid naar beneden direct op de grill wordt bereid, wat resulteert in een knapperige huid.

P

Langzaam gegaard varkensvlees dat zo mals is dat het met een vork uit elkaar getrokken kan worden.

Een populair Braziliaans rundvleesstuk, bekend om zijn rijke smaak en malse textuur.

Vaak gebruikt in dry rubs en marinades voor kleur en smaak.

Q

Verwijst naar kipdelen (zoals dij- en borststukken) die vaak worden gegrild of gerookt.

Snel grillen op hoge temperatuur, ideaal voor dunne stukken vlees of groenten.

Een gezond en licht bijgerecht dat goed past bij rijkere barbecuemaaltijden.

R

Ribbetjes van varkens- of rundvlees, populair voor hun smaak en malsheid na langzaam roken of grillen.

Een methode waarbij vlees aan een spit wordt geroosterd, wat resulteert in een gelijkmatige garing.

Een klein metalen doosje gevuld met rookhoutsnippers, gebruikt in gas- en houtskoolbarbecues om rooksmaak toe te voegen.

S

Een type rib afkomstig van de buikzijde van het varken, bekend om hun vlezigheid en smaak na het grillen of roken.

Een roze ring net onder de oppervlakte van gerookt vlees, een teken van goed uitgevoerde barbecue.

Een lang, plat stuk rundvlees vol van smaak, ideaal voor snelle bereiding op hoge hitte.

T

Een steak met een T-vormig bot, met aan één kant de entrecote en aan de andere kant de filet mignon.

Een essentieel hulpmiddel voor het nauwkeurig meten van de interne temperatuur van het vlees.

Een driehoekig stuk rundvlees uit de onderkant van de lendenen, populair in de Californische barbecue.

U

Het losjes bedekken van gegrild voedsel met aluminiumfolie om warmte vast te houden zonder dat het voedsel gestoomd wordt.

Het verwijderen van botten uit vlees, vaak gedaan bij kip of vis voor het grillen.

Gegrilde of gefrituurde uienringen, een populaire bijgerecht of topping voor burgers.

V

Een mals en mager stuk varkensvlees, ideaal voor snel grillen.

 Een instrument om de interne temperatuur van het vlees te meten, essentieel voor het perfect garen.

Specerijen die worden toegevoegd aan de kolen of het hout om extra smaak te geven aan het gegrilde voedsel.

W

Een barbecueklassieker, verkrijgbaar in talloze variëteiten, van fijne worst tot grove braadworst.

Een pan met water die in sommige rokers en grills wordt geplaatst om de luchtvochtigheid te verhogen, wat helpt om het vlees sappig te houden.

Het gebruik van een wok op de grill voor het bereiden van roerbakgerechten, groenten of zelfs zeevruchten.

X

De kenmerkende grillstrepen die op het vlees achterblijven na het grillen, vaak gezien als een teken van deskundig grillen.

Y

Japanse spiesjes met stukjes kip, traditioneel gegrild boven een houtskoolvuur.

Zoete aardappelen, die heerlijk zijn als ze op de grill worden geroosterd en geserveerd met een klontje boter en kruiden.

Marinades op basis van yoghurt, populair in Midden-Oosterse en Indiase keukens, om vlees te verzachten en smaak toe te voegen.

Z

Een populaire vissoort voor op de grill, vaak gegrild op een cederhouten plank voor extra smaak.

Een techniek waarbij voedsel, zoals hele vissen of groot vlees, wordt geroosterd in een dikke laag zout, wat resulteert in een zeer mals en sappig resultaat.

Courgette, een veelzijdige groente die heerlijk is gegrild met een beetje olie en kruiden.

Scroll to Top